Was sind einige gute substitions für Alkohol beim Kochen?

Eines meiner Lieblings-Rezepte in diesen Tagen ist so eine gute Bananen foster dessert. Jeder, den ich kenne genießt es, zu einem gewissen Grad, also es ist ein go-to dessert, für mich.

Eines meiner Anliegen ist jedoch, dass da das Rezept fordert für rum und banana liqueur, kann ich nicht (oder zumindest ich wähle nicht) dazu dienen, es jemandem zu jung. Ich bin nicht so besorgt mit der gesetzlichen Altersgrenze, als mit ihm zu dienen, um sehr junge Kinder, wie ein Neffe unter 10 Jahre alt. Die Idee ist, verbrennt der Alkohol, aber ich nehme an, es gibt immer noch einige, die noch in das Gericht, nachdem es serviert wird.

Also, was ich Frage ist, was sind einige gute alternativen zum Alkohol in der gemeinsamen Küche? Offensichtlich habe ich das nicht dieselbe "flambiert" - Präsentation von der Bananen foster, aber es scheint wie ein kleiner Kompromiss, wenn man bedenkt ich werde in der Lage sein, es zu dienen, um mehr Menschen. (Würde ich nicht machen, das dessert für meine Schwester, wenn Ihr Sohn nicht Essen konnte, es auch)

EDIT: Nicht zu nehmen, keine Antworten, sondern ich habe eine website mit einigen gemeinsamen Alkohol-Substitutionen

+994
asadawsad 26.03.2010, 02:50:01
28 Antworten

Es gibt viel Potenzial, Verdickungsmittel, aber Sie müssen oft wählen Sie eine, die funktioniert am besten mit Ihren jeweiligen Bedarf (Temperatur, wenn es Milchprodukte, daraus resultierende Mundgefühl, etc.).

In deinem Fall, bist du schon mit Reis, so möchten Sie vielleicht zu halten mit einer Stärke -- corn starch, potato starch, tapioca, etc. Für diese, fügen Sie ein wenig zu kalt flüssigen, gut mischen, fügen Sie es in die Suppe und erwärmen Sie. Als es Ansätze zu sieden, es wird verdicken.

Sie können verwenden, Mehl (Weizen, Reis, yam, etc.), aber im Fall von Weizen und evtl. die anderen, müssen Sie sich mit einem rohen Geschmack. Sie dieses Problem beheben, durch das Kochen, das Mehl mit der butter oder öl in einer Mehlschwitze, und dann hinzufügen, dass, und eine Erwärmung bis zu einem in der Nähe Kochen.

Sie können auch pürierte Gemüse. Kochen Sie Sie in die Suppe, dann legen Sie es durch einen Mixer, so dass das Gemüse hinzufügen Körper in die Suppe geben.

+909
mohammed kaleemulla 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe eine Tomaten-sauce Rezept fordert für 1 Dose (28oz) gewürfelte Tomaten (inklusive der Flüssigkeit). Wie kann ich ersetzen die können mit frischen Tomaten? Ich bin mir nicht sicher, ob es eine Besondere Art von Tomaten, die ich verwenden soll oder wie viele von Ihnen zu verwenden. Also, was kann ich tun, um ersetzen Sie die Flüssigkeit?

+884
Attiq Guest house 19.10.2010, 12:46:51

Machen Sie es wie die Unternehmen tun: Stellen Sie eine sole mit Salz, tränken Sie Sie für 15 Minuten oder so, dann braten Sie in den Ofen. Ich arbeite noch immer auf meine Vorgehensweise. Meine ersten versuche geklappt, aber verschwendet eine Menge von Salz. Ich werde versuchen die Heizung das Wasser zuerst, dann die Zugabe von Salz machen eine super gesättigte Lösung, dann einweichen der Nüsse.

+823
Alexa Black 02.02.2015, 09:26:12

Ich genieße, Backen und wirklich Liebe den Geruch. Wenn der Kuchen ist etwa auf halbem Weg getan, ich mag, um die Tür öffnen zu lassen, den Geruch wehte heraus.

Bedeutet das öffnen der Tür für eine Sekunde, haben keine Auswirkungen auf die Torte selbst?

(Der Kuchen ist eine grundlegende Victoria Schwamm, wenn es einen Unterschied macht.)

+708
Zymus 23.12.2010, 12:13:55

Mario Batali hat es die ganze Zeit, also ist es sicher zu sagen, Sie können es verwenden, für, die. Sollten Sie? Wahrscheinlich nicht, aber wenn die $$$ Sie nicht stört...

+672
Abdelrahman Rifai 02.05.2010, 20:58:44

Gluten ist ein protein, das gibt Brot Elastizität. Wasser bildet gluten Spiralen entspannen, und kneten hilft dehnen die gluten-und verbinden Sie mit anderen gluten-Stränge. Brot, das fehlt stretchiness:

  • kann nicht genug gluten, um mit zu beginnen. Wenn Sie mit einem low-gluten Mehl, dann werden Sie nicht bekommen und Elastizität. Im Allgemeinen jede schlichtes, weißes Mehl wird genug haben, aber für die besten Ergebnisse mit dem Mehl zu Brot, auch bekannt als starkes Mehl
  • Mai zu trocken. Gluten braucht Wasser, um sich zu entspannen und zu dehnen, wenn dein Teig ist zu trocken, oder "tight", dann werden Sie nicht bekommen gute Elastizität
  • wurde nicht genug gearbeitet oder arbeiteten in die falsche Richtung. Kneten mechanisch streckt gluten, wenn es nicht genug geknetet, oder die Technik nicht stimmt, dann keine Elastizität
  • vielleicht nicht genug gestiegen. Hefe verbessert sogar den Teig, es funktioniert wirklich auf das gluten. Steigen soll aber nicht nur Hefe, es macht einen großen Unterschied in der Elastizität. Sollten Sie feststellen, einen großen Unterschied, wenn es schon genug gestiegen

Wenn ich Geld auf Sie ich würde sagen, dass es wahrscheinlich ist dein Teig zu trocken. Dies ist eine einfache Fehler zu machen, drehen Sie Ihre Teig auf den Zähler und es ist wirklich klebrig, muss nicht genügend Mehl richtig? Aber wie gluten bekommen, funktionierte es nutzt die zusätzliche Feuchtigkeit, so dass Sie zu viel Mehl am Anfang wird rob das gluten das Wasser braucht um sich zu entspannen. Kneten mit öl anstelle von Mehl kann helfen.

Als ein beiseite, ich in der Regel fügen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl auf meine pizza-Teig zur Verbesserung von Geschmack und textur, aber das ist völlig optional. Auch Sie hat nicht Liste Salz als Zutat, das Brot braucht etwas Salz, viele Bäcker empfehlen 10g für je 500g Mehl, obwohl ich in der Regel schneiden, dass bis einige.

+644
sanjeev nehra 04.12.2011, 22:56:11

Ich Frage mich, wie die zu neutralisieren melter Honig in einer geraden Zucker, base und Holen Sie sich die Säure Ebenen nach unten.

+641
Ruwan Indika 07.01.2013, 03:47:57

Ich bin versucht, um Schichten mit meine Eis-Sahne-Torte, aber ich brauche es auch und gerade auf der Oberseite und den Seiten, da wird es eine deutliche Kuchen dome. Allerdings habe ich nicht einen richtigen Kuchen pan. Haben Sie irgendwelche Tipps, wie dies zu tun?

+619
San Tan 11.10.2010, 03:08:23

Ich bin ein kompletter Kochen Neuling. Ich habe gerade eine lasanga aus einer Rezeptur - oder etwas, das aussieht wie ein lasanga. Aber es wird wohl nur gegessen werden 3-4 Stunden ab jetzt. Was sollte ich tun in der Zwischenzeit, während? Lassen Sie es in den Ofen (nach ausschalten, natürlich)? Legen Sie es in den Kühlschrank? Nur legen Sie es auf einem Tisch?

Und wie sollte ich Sie wieder zu erwärmen, wenn es angefordert wird?

+591
Ctznkane525 16.03.2016, 06:48:31

bei der Herstellung der Marmelade sind Sie in der Lage, die Verringerung der Menge an Zucker Hinzugefügt, oder die Menge an Zucker Angaben auf dem Rezept notwendig, für die Marmelade haben eine angemessene Haltbarkeit.?

+518
Juampi DiPace 18.10.2012, 01:38:50

Eine schnelle und einfache Möglichkeit ist der grill mit einer Scheibe Speck und eine Scheibe Zitrone auf der Spitze. Setzen Sie den Speck und Zitrone beiseite, während Sie Umblättern, dann wieder an der Spitze.

+493
Essential 04.02.2013, 13:19:52

Kann ich mit fermentierter Milch-Produkt als starter-Kultur für Gemüse fermentieren?

+476
mlapaglia 30.03.2015, 15:40:02

Dies ist das beste Rezept für zwieback, die ich gefunden habe. Der Arthur ist alles Sammelsurium werfen es alle zusammen http://www.food.com/recipe/zwieback-toast-teething-cookies-156724?scaleto=48.0&st=null&mode=metric

+456
mili 22.06.2010, 05:23:59

Ich habe einen Dialog mit meinen Freunden, ob oder nicht Maiskörner sind als Früchte oder Gemüse oder Nüsse. Meines Wissens nach, eine Frucht, eine süße "bubble" (in, dass es eine Membran mit einem fleischigen innen) einer pflanze die Samen (Sie erinnern mich an Granatapfel-Samen). Ein Gemüse ist Teil einer Anlage, die gegessen wird, aber nicht Teil der Samen. Ich hatte den Eindruck, dass Nüsse waren nur von einem bestimmten "Zweig" der Pflanzen evolution, die überwiegend Bäume. Diese Informationen führen mich zu glauben, es ist nicht einer von Ihnen. Blick in mich selbst, habe ich gelernt, das Wort aril, aber ich bin mir nicht sicher, ob mais-Kernel sind so, dass, entweder. Es klingt nicht, es passt den Kriterien von, der, oder einer von Ihnen.

Die Aufnahme von dort, ich bin ein bisschen verwirrt darüber, was mais genannt werden sollte. Wir haben einen Namen für mais wie wir alles tun?

Danke!

+451
Pavel Musil 05.09.2018, 02:30:41

Ein stabiler Sauerteig wird einige Zeit brauchen, um sich zu entwickeln. Während der ersten ein oder zwei Wochen, schwankende Aktivität ist ganz normal, in der Tat, eine kräftige, ursprüngliche Aktivität, gefolgt von einer Flaute ist ein häufiges Muster. Die Faustregel ist, dass, anders als Sie sehen, Schimmel oder andere Verfärbung und der Geruch ist irgendwo zwischen mehlige, hefig oder angenehm säuerlich, sind Sie wahrscheinlich auf einem guten Weg, in den ersten Tagen, der Geruch kann auch ein bisschen seltsam. Starten Sie über, wenn Sie sehen, Schimmel, für niedrige Aktivität, überprüfen Sie Ihr Rezept und Umgebung (z.B. Temperatur), weiterhin Fütterung und sehen, ob es Vergünstigungen bis.

Nach einer Woche bis zehn Tagen sollten Sie feststellen, "Verhaltens-Muster" in Ihren Sauerteig - heben und ablassen der Luft in der gleichen Zeit und für eine bestimmte Fütterung-Verhältnis und Umgebungstemperatur - das deutet auf eine gewisse Stabilität der Kultur. Das ist Ihr Stichwort, und ich empfehle, dass Sie warten, bis eine Stufe vor dem eigentlich Backen mit ihm. Wenn Sie möchten, dass es früher (z.B. bis entsorgen), hinzufügen von wenig Hefe in den Teig können Unterstützung gut erhöhen, selbst wenn der Sauerteig nicht ausgereift.

+375
Adam R Goebel 07.01.2016, 02:27:05

Ich würde Pergament oder Wachspapier und dann in Alufolie eingewickelt eng um die Pfanne beim einfrieren. Frieren Sie nicht mehr als 2 Wochen in einem regulären Gefrierschrank, wie Sie entwickeln Gefrierbrand Geschmack. Dann, anstatt lassen Sie Sie kommen auf Raumtemperatur, ich würde erwärmen Sie Sie im Ofen für 15-20 Minuten und dann Eis/frost Sie.

+373
user15734 31.08.2010, 11:25:30

Vor kurzem habe ich einige Zitronen-öl. Hier ist, wie ich es gemacht (Frage unten): ich nahm die Schale von 12 Zitronen, verpackt es in ein halbes pint-Glas, füllte es bis an die Spitze mit 80 Beweis Wodka. Links in die Fensterbank für etwa 5 Tage. Dann habe ich gespannt die Lust aus ihm heraus. Ich legte die restlichen Wodka/lemon-Gemisch in der gleichen Hälfte-pint-Glas, und legte es in einen Topf mit "fast kochendem" Wasser zu erwärmen verdampft der Alkohol aus. Ich überwacht die Temperatur der Lösung, und es variiert zwischen 180-190 Grad. Die Lösung kochte, mir zu sagen, dass das ethanol boiling off. Ich wartete bis ich Sie nicht mehr sehen Blasen in der Lösung. Ich nahm ihn dann heraus, angespannt es wieder. Also, theoretisch, was ich verlassen hatte, war Zitronen-öl.

FRAGE: hat Es nicht wirklich die Konsistenz von "öl" - es war immer noch eine Art wässrig. Tut Zitronenöl haben eine Dicke Konsistenz wie Pflanzenöl?

+350
Dave McDonald 26.06.2015, 14:19:38

Der Teig sollte für etwa eine Woche im Kühlschrank, vor dem ändern der textur, in meiner Erfahrung. So ein Tag sollte in Ordnung sein.

+340
Stepnak 10.08.2017, 22:41:27

Dies kann passieren, und es ist keine große Sache. Ich denke, dass das hinzufügen einer kleinen Menge von Milch oder Wasser ist der Weg zu gehen. Lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen und dann mischen Sie in der Milch ein Teelöffel zu einer Zeit, bis Sie die richtige Konsistenz. Es wird wohl noch sehr wenig Milch, um es richtig, also fügen Sie es in kleinen Mengen!

+286
ALiEN 07.11.2018, 23:26:21

Ich habe einen $10 Französisch drücken, dass dient mir gut. auf meine grinder, habe ich dem Zifferblatt rechts smack down in der Mitte, für medium.

EIN GROßES ABER

  • Ich finde, dass mein grinder ' s medium ist vergleichbar mit der Lebensmittelmarkt ist leicht grob oder sogar grob.
  • Was Mach ich manchmal, wenn meine grinds sind zu klein, eigentlich lege ich einen Kaffeefilter, unter das gesiebte Bereich der Presse
+237
NateGreat8 04.10.2017, 20:34:50

Es ist möglich, eine sehr schmackhafte Flüssigkeit durch Infusion von gerösteten Haselnüssen in Wodka oder Schnaps. Kann dies erreicht werden ohne die Verwendung von Alkohol oder Zucker?

+214
David Debuty 14.10.2013, 13:36:27

Kann man ausgelaugt Bügeleisen aus Gusseisen? Ja

Ist es konsequent, dass Sie den Betrag erhalten? Keine

Ist es abhängig von der Nahrung in die Pfanne? Ja

Wie viel? Es variiert enorm abhängig von der Nahrung. Flüssiger, säurehaltiger Lebensmittel leach mehr. Wie lange in der Pfanne spielt auch eine Rolle. 3 Unzen spaghetti-sauce könnte leach soviel wie 5mg - das ist fast 1/3 der täglich empfohlenen 18mg.

So können Sie Kochen mit Gusseisen zu bekommen mehr Eisen, aber es wird variieren Wild auf, was Sie Kochen es. Es wird sich wahrscheinlich auch erhöhen/verringern je nachdem, wie gut die Pfanne ist oder nicht gewürzt.

+213
InfoMD 27.07.2010, 22:10:35

Sie können Hitze geklärt butter zu einer höheren Temperatur aus zwei Gründen-Sie entfernen die Milch Feststoff, der brennen kann, und entfernen Sie das Wasser, Kochen bei 100°C und verursachen Spritzer.

Backen, geklärte butter Mangel an Wasser bedeutet, dass es nicht das gluten entwickeln, wie Sie mit einfachen zerlassener butter. Es ist eigentlich mehr ähnlich zu anderen ölen, als es ist, geschmolzene butter beim Backen.

Im Fall von ghee, mein Verständnis ist, dass, weil es aus einem warmen Land, ein Teil der Grund für die Herstellung war es, als Konservierungsmittel, als die ghee wäre eine längere Haltbarkeit (Monate) als die standard-butter in das lokale Klima.

+168
Atharva 28.11.2011, 01:39:24

Wenn Sie schon sehen, die Larven Staub, die Nüsse sind schon angeknabbert von den Larven, die Sie nicht rückgängig gemacht werden kann, dass :( aber wenn Sie nichts dagegen haben, teilen Ihr Essen mit Ihnen, oder scharrt auf die gelegentliche Wurm, Sie könnten versuchen, Sie zu töten.

Ich habe gehört, von Menschen, die mit deep freeze. Sollte es zu töten mindestens alle Larven. Die Eier sind wohl etwas widerstandsfähiger, aber soweit ich weiß, ist die übliche Einstellung eines standard-Inlands Gefrierschrank (** oder ***) soll es genug sein für das töten der Eier zu. Es kann führen zu Austrocknung die Nüsse, und ich weiß nicht, ob und wie Sie entfernen die abgestorbenen Larven, aber einweichen in Wasser eine gute Sache wäre zu versuchen, so habe ich Häufig gesehen, tote Würmer an die Wasseroberfläche in die Kompotte.

Eine andere Sache, zu versuchen, wäre eine hohe Wärme statt Hitze. Kochen Sie die Nüsse durch verändern würde, Sie (und die Haltbarkeit), eine Menge, aber vielleicht dämpfen arbeiten können. Ich weiß nicht, wie lange es sein, bevor es wirklich tötet Sie aber.

In jedem Fall empfehle ich 1) die Einhaltung der verdächtige Nüsse in einer ganz engen container (ich habe Würmer immer in einige standard-tupperware-Behälter und ähnliche), und 2) das aufstellen von Pheromon-fallen in die Speisekammer, um zu verhindern, dass die Kontamination weiterer Lebensmittel.

+149
nqnq 08.03.2012, 15:47:58

Ich bevorzuge eine Reise-Kaffee-Becher, der hat Griffe und eine leicht zu reinigen-Deckel, die auseinander geht. Schraube-auf dem Deckel sind ein Witz. Ich habe mehrere und habe gefunden, wenn Sie don ' T erhalten Sie fest genug, Sie leckt und wenn Sie ziehen Sie zu viel, Sie will nicht Dichtung und die Tropfen auch. Ich hatte eine, die war aus Keramik, das seit über 10 Jahren, aber es brach eines Tages, als ich versehentlich fallen gelassen es auf einem Betonboden. Der Deckel knallte-in...nicht Schrauben und die Deckel kamen, auseinander.

+121
tabalin 21.03.2018, 17:23:42

Sie könnten versuchen, einfrieren, wenn Sie möchten, entfernen Sie Sie aus dem Glas sauber. Jedoch ist es möglich, alle humbugs zusammenhalten.

Sie könnten auch versuchen, zu erhitzen (Mikrowelle kurz, oder legen Sie es in die Sonne wieder, und entfernen Sie die bits, während Sie noch warm sind. Ich würde die jar danach in die Spülmaschine zu entfernen Residuen.

Aber ich fürchte, dass beide Methoden nicht in der Lage sein, die einzelnen humbugs aus.

+107
rovr138 15.08.2012, 17:50:31

Ich machte sushi mit braunem Reis vor und kann sagen, zwei Dinge über Sie: Mir stellte sich heraus, feine Brötchen, die meine Vorlieben, und es gibt keine Weise, die Sie jemals sushi zu drehen "richtige", oder schließen, um es mit braunem Reis.

Verschiedene Reissorten haben unterschiedliche Eigenschaften, und Sie können Sie sich so verhält. Brown ist ein Langkornreis mit weniger Polieren. Sushi-Reis ist ein hoch polierter Rundkornreis, der sollte klebrig genug, um halten zusammen, aber trennen sich leicht, Sie zu beißen. Sie können erhalten braune Reis klebrig Kochen ein bisschen länger und mit extra Wasser, aber Sie werden nicht voll entsprechen, wird die Struktur für Rollen, und es wird sehr unterschiedlich für die hand geformt-Anwendungen. Weiter, der Geschmack wird nie passen.

Meinen persönlichen Geschmack, was, die ich mag Brötchen mit gemacht brauner Reis, zumindest bei einigen Positionen, dass der nussige Geschmack ergänzt. Ich Tat dies mit einer Reis-maker mit dem hinzufügen von etwa 15% mehr Wasser als empfohlen, dann mischen mit Reis-Essig und Zucker und Salz, mischen und fanning stark. Ein bisschen schwerer, auf dem Essig als mit sushi-Reis. Das zusätzliche Wasser hilft es ein wenig klebrig, ohne überkochen. Wieder, die meisten würden nicht wirklich zu finden, ist besonders schön für die hand geformt, doch der persönliche Geschmack, den man mögen kann es auch. Finde ich das nicht akzeptabel textur für die mich.

+98
P Malesh 13.11.2010, 19:44:49

Es hängt davon ab, Ihre Inhaltsstoffe, da Sie eine Anspielung auf Zucker kann helfen, balance einige Geschmacksrichtungen. Zum Beispiel, die Hälfte ein Teelöffel Zucker kann helfen, entgegenzuwirken die Säure verzinnt (gemahlen) Tomaten, wenn Sie mit Ihnen in einem curry.

+35
Oney Mobile 04.07.2013, 14:45:28

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