Wie bekomme ich ungesüßte glutenfreie Schokolade brownies zusammen zu halten?

Ich möchte einen Schokoladen-brownie, die hat keine zusätzlichen Süßungsmittel. Es wäre toll, wenn es gluten-frei, aber das ist weniger wichtig.

Ich habe versucht, eine Rezept von Dinah Alisons "Völlig Mehl-Free Baking", die hatten als Zutaten:

140g butter, 215g Zucker, 2 Eier, 75g gemahlene Mandeln, 4 Esslöffel Kakaopulver, 200g Schokolade, 85 g Walnüsse, 1/2 tspn der Vanille-Essenz und 50 G choc-chips.

Ich angepasst, das durch verlieren der Zucker, ersetzen die choc chips mit mehr Walnüssen und mit reinem "Kakao" von dieser Seite:

http://williescacao.com/fine-chocolate/products/

Das Ergebnis war ganz nett zu Essen, aber viel, viel zu krümelig. Die brownies hatte einfach keine zusammenhalt.

Ich habe einen zweiten Versuch durch Zugabe von Kakaobutter, herauszufinden, dass ich hatte nicht genug Fett - aber das hat nicht viel helfen, und die Kakao-butter gemacht, es weniger schokoladig.

Was mache ich falsch? Ich vermute, dass vielleicht Ihr Rezept nicht genug ei, aber gibt es etwas, was ich einstellen soll?

Beachten Sie, dass es ist wirklich wichtig, es ist kein Süßstoff. "Sugar-free" - Rezepte auf dem Netz alles zu haben scheinen, etwas anderes - Bananen/Termine/sucrulose/apfelbrei. Das obige Rezept ist so süß, wie ich es nie wollen, es zu sein.

Edit: die Mehl-freie Natur, das Rezept ist ein plus, aber nicht entscheidend. Wenn ich eine plausible zuckerfreien brownie arbeitet, dann kann ich dir über die Mehl später.

+347
talhature 04.09.2018, 00:20:32
30 Antworten

Diese ist absolut unsicher - es ist eine Botulismus-Risiko. Dies ist nicht eine Frage der es schlecht geht, im Sinne von immer offensichtlich verdorben und unangenehm zu Essen, es geht darum, dass es ein Sicherheitsrisiko - es könnte Aussehen völlig in Ordnung, aber senden Sie Sie an das Krankenhaus.

Was Sie machen, sollten Sie nicht gehalten werden ungekühlten überhaupt. Es ist sicher für kurze Zeit gekühlt werden, oder grundsätzlich auf unbestimmte Zeit in den Gefrierschrank. Die FDA hat die ultimative Schlussfolgerung in diesem Dokument auf Gemüse und Kräuter in öl - 4 Tage im Kühlschrank. Sie sagen, dass 10 Tage im Kühlschrank ist sicher, wenn es die 3-5C, und die empfohlene Kühlschrank-Temperaturen sind in der Tat 40F/4C oder unten, aber viele Kühlschränke sind wärmer als das, zumindest in den Punkten (um fast 30%, je nach Papier).

Wir haben eine Vergangenheit die Frage, Botulismus, Knoblauch, kaltgepresstem Olivenöl und mason Gläser, deckt in mehr detail genau, warum diese Art der Sache ist eine Botulismus-Risiko. Es ist möglich, machen Sie es sicher, nur mit Knoblauch und öl, durch eine sehr spezifische Prozess (siehe zum Beispiel Wie man Knoblauch-öl in eine sichere Art und Weise...morgen), und das gleiche funktioniert auch mit bestimmten Kräutern und öl, aber das wird nicht helfen Sie mit Ihrem chili-Knoblauch-sauce. Als PDF verlinkt von dort sagt:

Die Versauerung Verfahren entwickelt, Knoblauch, basilikum, oregano und Rosmarin. Verwenden Sie es nicht mit anderem Gemüse oder Kräutern, bis die entsprechende Untersuchungen durchgeführt worden.

Konfrontiert mit dieser Art der Beratung, die Menschen oft darauf hin, dass Dinge wie diese wurden von Leuten gemacht die ganze Zeit in der Vergangenheit, und Sie nie krank. Es ist wahr, viele Menschen nie krank. Aber es ist auch wahr, dass die Menschen bekommen haben, schwer krank von dieser Art der Sache. Es sei denn, Sie wollen, dass die Gefahr, dass man mit der strengen Richtlinien.

+943
RecursivelyIronic 03 февр. '09 в 4:24

Dies funktioniert für Dosen Bier.

  • Machen Sie einen Stapel von crushed-ice
  • Legen Sie die Dose auf dem Eis auf seiner Seite
  • Drücken Sie die Dose in das Eis, so dass etwa 1/2 der Dose ist unter dem Eis
  • Drehen Sie das können, sollte er frei drehen auf dem Eis
  • Drehen, bis die Dose ist ausreichend kalt

Mit dieser Methode kann ich abkühlen, ein Bier, das ist schon in der Sonne sitzen in unter zwei Minuten.

+836
Raiko 13.02.2019, 11:43:27

Ich denke, dass meine popovers nicht pop da öffnete ich den Ofen, nach fünf Minuten, in einem kleineren Pfanne und dem schließen der Tür wurde extra hart... Ooops.... nur die Letzte Pfanne, die ich in habe der pop-up-Geschichte Art

+825
Karolyn Kyunghi Lee 08.12.2015, 22:37:35

Ich habe einige Bohnen, die ich über Nacht eingeweicht, um zu Kochen, am nächsten Tag aber hatte nicht die chance bekommen und versehen Sie Sie aus, und es war ziemlich heiß in letzter Zeit. Einige der Bohnen begonnen, um kleine Sprossen Stossen. Es gibt auch ein wenig riechen. Ist es noch sicher zu Kochen Sie die batch-oder habe ich verschwendet ein paar Bohnen?

+817
oliverguenther 17.04.2016, 19:39:31

Ziehen Sie das Fleisch aus dem grill etwa 5 bis 10 Grad unter die gewünschte tem-weil das Fleisch wil weiter zu "Kochen" und Anstieg der temp....so nach 5 bis 10 Minuten das Fleisch wird bereit sein, zu schnitzen und servieren....

+716
user1500513 17.09.2011, 03:18:50

Ein restaurant in der Nähe von mir macht ein köstliches Gericht Sie nennen Gui-Chow Beef, welches ich nachmachen möchte. Ich habe festgestellt, dass einige Alternative Schreibweisen wie "gui zhou" und sogar "aui zhau," aber ich habe noch zu finden, ein Rezept, das repräsentiert, was ich gegessen habe.

Das Rindfleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und limp -- nicht paniertes oder frittiertes. Ich denke, es gibt Bambussprossen und Sellerie. Verwenden Sie genug, Szechuan-Pfeffer betäuben meine Zunge; das ist eine der wichtigsten Zutaten für mich. Die sauce ist dunkel und Sauer, und es ist immer orange Fett Links auf meinem Teller, wenn ich fertig bin.

So. Was soll ich Essen, und wie kann ich es zu Hause machen?

+708
406810 29.12.2018, 11:00:16

Ich bin zu wollen, um ein würziges koreanische Suppe Brühe und das Rezept fordert für das Boden-Schweinefleisch.

Ich Frage mich, wie lange der cayenne Paprika würde verlängern die Haltbarkeit von gekochtem Mett?

Oder ist die Brühe immer noch "schlecht in 3 Tagen", da die meisten Websites vorschlagen, wenn referigerating Mett?

+660
Nednez 05.10.2013, 16:08:03

Zucker nicht auflösen genug.

Verwenden Sie einen einfachen Sirup. Gleiche Teile Zucker und Wasser gekocht, um auflösen und dann abgekühlt.

Ich verstehe, dass eggy Geschmack in meinem Eierlikör, wenn ich zu lange es. Ein weiterer Weg, um zu versuchen und Maske es ist das hinzufügen von mehr rum-Aroma.

+659
Brant Sterling Wedel 07.01.2015, 10:48:46

Bis heute kannte ich damals nur eine Art von mais für popcorn. Die Suche nach Peruanisches Essen fand ich heraus, dass in Peru gibt es verschiedene "popcorn" - Sorten.

So dass ich mir gedacht habe: ist es möglich, popcorn mit nur jede Sorte von mais? Wenn nicht, welche Eigenschaften haben diese mais-Sorten haben, die es Ihnen erlauben, sich zu geknallt werden und nicht irgendwelche anderen?

+563
Jismon James 01.03.2011, 07:28:51

In meiner (begrenzten) Erfahrung, Teige mit hoher Flüssigkeitszufuhr (alles, was über 72%von ish, Hydratation und dieser ist fest über das) werden Häufig verwendet, in der kein-kneten-Rezepte. Der Teig ist zu nass für eine Maschine zu behandeln. Und anstelle von kneten es mit den Händen lassen Sie die Zeit und das Wasser tun viel von der Arbeit, und anstelle von 'kneten' es Sie regelmäßige "folding" aus, der Teig (mit nassen Händen zu verhindern, kleben) zu fördern, um die gluten-Struktur.

+534
Lauri Pokka 05.04.2014, 20:42:53

Ich verwendet, um zu Kochen und eine Menge Bohnen auf regelmäßige Töpfe, bevor ich wechselte zu einem Schnellkochtopf. Auf regelmäßigen Töpfe, sobald das Wasser kocht, dann würde ich es nach unten, um das sieden Temperatur, wo es nur wenige Blasen erscheinen.

Meine Frage ist, wie viel sollte ich reduzieren Sie die Hitze, sobald es erreicht den gewünschten Druck? Da ich nicht sehen kann durch die Druck-Herd ist es ein wenig schwer zu bestimmen. Sollte das Wasser sein, mit mehreren Blasen wie Sie es tun würden, wenn es kocht? Oder ist mehr als genug? Ich bin mit Tefal Secure 5 Schnellkochtopf, wenn es hilft Grundsätzlich habe ich wollen NICHT Energie verschwenden, noch beeinträchtigen die Leistung des Kochers.

Also, in welchem Tempo sollte der Dampf entkommen für mich zu wissen, dass es ist die Aufrechterhaltung von Druck, ohne zu verschwenden unnötig viel Energie?

+468
azik8287 09.09.2011, 10:33:06

Eine gezackte Klinge, geschliffen wate auf einer Seite.

Verwenden Sie die flache nicht-abgeschrägten Kante gegen den Laib, der abgeschrägten Seite an der Scheibe geschnitten.

Verwenden Sie ein Brot Bord. Halten Sie das Messer für das Brot nur, damit es bleibt scharf, hand wash & dry.

Nehmen Sie sich Zeit, beginnend durch die Kruste, so dass Sie nicht zerquetschen Sie den Laib.

Wenn Sie anfangen, in der Nähe der Laib Mitte, die beiden Hälften werden können, rutschte wieder zusammen für frische.

+457
cgarvey 05.10.2013, 06:13:04

Betrachten Sie zwei Optionen:

Fügen Sie einen stabilisierenden agent für das Kompott: Maisstärke sofort in den Sinn kommt, aber ich nehme an, sewit, oder Vanillesoße würde den trick tun. Diese automatisch eignet sich für benötigen einen länger Backen Zeit-das kann ich verstehen weniger günstig.

Verringern Sie mehr Feuchtigkeit, während prepping Kompott. Indem Sie den Rhabarber eine längere Garzeit, Sie können auch eine Intensivierung der Geschmack und einem strafferen, stickier Kompott.

+435
maugch 12.11.2011, 19:59:36

Ich erhitzt mein Kuchen in meine Mikrowelle, Sie waren lecker. Nehmen Sie keine Notiz von Beratung über wrapper.

+430
user263700 22.04.2019, 07:09:39

Wie die anderen Antworten gesagt haben, das Vorwärmen der Stein ist kritisch wichtig, und Sie sollten sicherstellen, dass Sie nicht setzen eine Menge von wässrigen Zutaten auf top.

Zu helfen, mit den "wässrig-topping" problem, ich in der Regel spritz oder Bürsten Sie die Oberseite der Teig mit Olivenöl, bevor Sie auf jedem Belag. Es hilft, machen eine Art von Feuchtigkeit-Barriere, hält zu viel Wasser sickert in den Teig. Da das erste, was ich auf der Oberseite der pizza ist geröstete und zerkleinerte Tomaten, es gibt in der Regel eine Menge Wasser draußen zu halten.

+427
user1498724 20.02.2012, 04:22:39

Ich habe einen beträchtlichen Teil des Emmentaler-Käse nehmen wertvollen Platz in meinem Kühlschrank und ich suchte ein Rezept, um es in. Drill-down in die Schweizer Küche bei wikipedia bin ich auf eine interessante Erwähnung von Raclette, eine scheinbar einfache Mahlzeit der "geschabt" heiße Käse mit verschiedenen Beilagen.

Meine Fragen sind: 1. Ist Emmentaler eine akzeptable alternative zu echten raclette-Käse?
2. Ich habe keine Absicht, zu gehen, und den Kauf einer bestimmten 'raclette' - gadget, so ist es eine Art workaround mit gewöhnlichen Küchengeräte, die mir erlauben, wieder den traditionellen ralette-Erfahrung (dh. kratzen Sie die Kante der Käse mit einem Messer)?

+365
manishkumar 09.07.2010, 14:30:35

Jedes Gemüse hat eine Menge von Wasser, die Inhalte sind nicht gut für das Gefrierfach als der veg würde beschädigt durch niedrige temp. Wenn Gemüse hat Wasser Inhalt, das Wasser wird eiskalt. Wenn Sie eingefrorene Gemüse, Sie verlieren Wassergehalt und Gemüse nicht gut sein.

Also, das Gemüse, die gut zum einfrieren sind root-Art-Gemüse wie Karotten und Pastinaken. Mais auch einfrieren. Interessanterweise, einige Arten von Pilzen können auch eingefroren werden, aber Sie haben mit Ihnen zu Experimentieren. Natürlich, Brokkoli und Blumenkohl sind auch gut eingefroren werden.

+358
Jeff W 05.11.2016, 13:52:22

Wenn die marinade ist eine Säure-base—wie Zitrone/Limette zum Beispiel—nach ein paar Stunden die Säure beginnt zu brechen, die die protein-Bindung an das Fleisch, wodurch es härter als mehr Zeit vergeht. In diesem Fall, nicht marinieren Sie das Fleisch für mehr als 2 Stunden.

+332
dtk 04.07.2014, 21:33:19

Derzeit bereiten wir Backen Brötchen nach einem Rezept von Cynthia Barcomi. Seltsam, in diesem Rezept verwendet Sie sowohl für trocken - und frischhefe in gleichen Mengen. Bei der Suche im internet alle die ich finden kann, ist die Beratung auf, Wann welcher zu benutzen, aber nichts auf wenn beide.

Kann mir jemand erklären, warum Sie das tut?

+320
Ronnie Liew 02.11.2016, 09:25:24

Versuchen Sie Essen Dinge, die mit Vitamin C (Orangensaft, graprefruit, Trauben, etc...), und trinken Sie warme Getränke (Tee, grüner Tee, Anis, cammomile, etc...), Suppen sind auch gut (chicken soup ist groß).

Und Sie haben, um zu versuchen, gesunde Lebensmittel zu Essen, für Ihren Körper, um Kraft zu gewinnen, zu widerstehen Bakterien.

Sorry für die nicht das hinzufügen keine Verweise, das ist aufgrund meiner eigenen Erfahrung.

+259
RaJ Lakra 24.09.2017, 13:30:29

Alle Lebensmittel braucht einige Vorhandensein von Fett, um eine wünschenswerte Geschmack. Fleisch brauchen keine zusätzlichen Fett, aber grünes Blattgemüse haben fast kein Fett. Grüne Gemüse sind Reich an vitamin A und K, die nur löslich in Fetten. So liegt es nahe, dass die Kombination von Olivenöl mit Salat hätten einen angenehmen Geschmack.

+230
Kelly Nicholson 11.07.2016, 04:46:53

Ich würde sagen, Nein, nie stechen Sie die Würste, wenn Sie Ihr helfen können. das Fett hilft, Sie zu halten saftig und feucht, und wenn Sie ein problem mit dem splitting und stechen Sie die Freigabe der Druck, wie bereits von @foodrules, dann würde ich sagen, Sie Kochen, Sie über zu hohe Hitze. Senken Sie die Hitze, oder wenn Sie BBQing verschieben Sie Sie weiter von der Quelle, dann erhalten Sie haben ungeteilte, Feuchte Wurst. Wenn Pfanne braten bevorzuge ich eine sehr geringe Wärme für lange Zeit. Dies ermöglicht eine lecker klebrige Kruste zu entwickeln, die auf der Außenseite der Wurst. mmm...

Wenn Sie dazu bestimmt waren, stach, warum Sie nicht kommen pre stach?

+218
nixi 11.02.2017, 02:37:49

Ich Stimme mit all den Menschen vor, dass die schwarz verbrannten Teile sind nicht bei allen ein problem.

Allerdings, wenn Sie möchten, dass buff Farbe zurück, ich habe es wieder auf einer von mir versehentlich. Ich hatte eine pizza Stein, der im Grunde lebte in meiner Elektro-Backofen. Während einem Urlaub oder einem anderen, ich stopfte es unter den unteren Brenner des Ofens, und es vergessen.

Später lief ich in der Elektro-Backofen Selbstreinigung Zyklus. Wenn ich öffnete den Backofen, ich war schockiert zu sehen, einen großen buff farbige Scheibe unten in den Ofen! Es war schwarz, so lange ich Sie nicht gesehen hatte, wenn ich zog das thermometer vor der Reinigung des Zyklus und vergessen hatte, war es dort unten.

Ich weiß nicht, dass es nicht brechen wird Ihr Big Green Egg Plate Setter. Ich benutze den oben genannten pizza-Stein auf der Oberseite der mine zu halten, das BGE Teil Reiniger.

Ich habe diese Technik ein paar mal zu bereinigen, pizza-Steine, andere dachten, wurden "zerstört" oder "endlich gewürzt." Aber mit einem Ei Teil ich nehme an ich hätte Angst, dass es brechen könnte, und ich hätte, um es zu ersetzen. Pizza Steine sind viel billiger als die Großen Grünen Ei Teile.

+185
Alan Kinnaman 06.09.2011, 20:00:12

Ich Liebe schnittlauch! Ich werde in der Regel Schneide die Zwiebel, um nur den Rand von den grünen Teil. Ich habe dann speichern Sie es in ein Glas Wasser. Der grüne Teil wird in kleine geschnitten schnittlauch und gespeichert in einem container mit Abdichtung Deckel in den Gefrierschrank Tür, für Suppen und Aufläufe. Ich mag dip ist das root-Stiele in ranch-dressing. Yum!

+153
CollectionOfAtoms 24.04.2019, 01:47:39

Meine Mutter ist Brot ein Brot Prozess ist es, den Teig vor dem kneten. Mischt Sie gut, dann lässt der Teig etwa eine Stunde. Nach, dass, Sie knetete ihn kurz. Dann bildete sich sofort zu Rollen Formen und in die geölte Pfanne. Dann hatte Sie eine kürzere steigende Zeit, etwa 30 Minuten. Ihr Brot ist immer wunderbar und Licht. Bitte erklären Sie, warum Sie sagen, zu kneten, vor dem aufstehen, und meine Mutter immer aufgeht, wird der Teig vor dem kneten. Danke.

+139
bk090 09.06.2010, 15:29:58

Zwar konnte man wohl tun, getrocknete Heidelbeeren in einem SEHR niedrigen Ofen (150F), werden Sie wahrscheinlich benötigen, um prop die Tür leicht öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen. Sie würde am besten sein, Sie in eine tatsächliche food-Entfeuchter, die einen fan zu dem Verein ausschliessen das Feuchtigkeit freigesetzt wird, aus der Nahrung.

Beachten Sie jedoch, dass, wenn getrocknet, wie Sie sind, werden Sie welken bis in ziemlich harte kleine Stückchen. Wenn Ihr Ziel ist so etwas ähnliches wie die getrockneten Heidelbeeren, die man kaufen kann im Einzelhandel, Sie haben zu behandelt werden, die in einem Zuckersirup zu pflegen, die zähe textur und halten Sie Sie aus völlig Austrocknen. Ich bin mir nicht sicher, ob die kommerziellen Hersteller werden zuerst trocknen und dann einweichen in einer Zucker-Lösung und vielleicht trocknen wieder so, dass der Zucker gelangt in die Zellen der Beeren. Was auch immer der Fall...kommerzielle getrocknete cranberries und Heidelbeeren pflegen die zähe textur durch die Behandlung mit einer Zuckerlösung an einem gewissen Punkt.

Wenn Sie auf der Suche nach Möglichkeiten, um zu behandeln eine Rekordernte oder bulk kaufen auf Blaubeeren, würde ich empfehlen, friert Sie ein und halten Sie sich an den Kauf kommerziell verarbeitete getrocknete Beeren für die besten Ergebnisse, geringsten Aufwand, die größte bang für Ihre buck.

+136
ValerieLampkin 26.06.2017, 04:12:59

Sie können verwenden Sie Kokosöl statt butter oder zusätzlich zur butter. Es wird den Geschmack der Kekse oder Kuchen mit einem sehr milden Geschmack der Kokosnuss....verwenden Sie die Bio-Marke von Kokosöl.

+121
Richard Lewis 16.10.2016, 19:35:02

es wäre ratsam, nur in sehr Dünn fein gehacktem Fleisch, wo ist keine Gefahr, das Essen Kochen auf der Außenseite und bleiben eingefroren (oder raw) auf der Innenseite.

+95
Nathan Liu 09.11.2013, 02:41:59

Ich glaube, ich würde gehen mit Sahne. Es ist wirklich dick mal Schlagsahne (vorsichtig, nicht, um es zu teilen, indem overwhipping es). Dann Falten Sie sanft Ihre saure Sahne und Kondensmilch zusammen gemixt in ihm, vorzugsweise mit einer maryse.

Man könnte auch hinzufügen, einige gelatine, wenn das ist nicht ein Problem für Sie.

+79
Joseph Gibbs 30.03.2012, 05:34:45

Wenn Sie schneiden Sie alle Lebensmittel, die Sie aussetzen, die Oberfläche schneiden, um Sauerstoff, was bewirkt, dass Chemische Veränderungen durch oxidation. Sie zeigen die Oberfläche schneiden, um Mikroben und Organismen, Abbau von Nahrung. Beides wird Auswirkungen auf die Qualität der schneiden Fleisch oder Fisch, also ja, ein filet-Schnitt aus einem ganzen Fisch kurz vor der Zubereitung wäre frischer und von besserer Qualität ist als ein Schnitt einige Zeit vor.

Der Effekt ist nicht groß, aber. Wenn Sie hatte einen ganzen Fischen und schneiden Sie ein filet vom es der Tag vor, dann schneiden Sie das andere filet kurz vor dem Kochen beide identisch bezweifle ich, Sie wäre in der Lage zu sagen, keinen Unterschied zwischen den beiden.

Um mir die Gründe für den Kauf eines ganzen Fisches im Gegensatz zu filets Kosten und Wahl. Ein ganzer Fisch ist leichter zu beurteilen, die für Qualität als ein filet, können Sie sehen, ob die Augen sind trüb oder klar, zum Beispiel. Der Kauf eines ganzen Fisches ist billiger als der Kauf der filets aus der es, weil es viel weniger Arbeit für den Verkäufer, so können Sie etwas Geld sparen es selbst tun.

Allerdings fileting ein Fisch, ist nicht einfach. Es ist perfekt tun-können, zu Hause, und es gibt viele how-to-videos, aber es ist immer noch ziemlich verwickelt und schwierig, dass auch ohne viel Training. Es ist auch chaotisch, zeitaufwendig, so dass, wenn Sie kaufen filets ist es für die Bequemlichkeit der nicht mit, es selbst zu tun. Das wichtigste ist, um sicherzustellen, dass es frisch ist, ob es ganze oder bereits vorbereitet.

+21
Undespairable 22.11.2017, 13:37:53

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