Wie pop zu einem kleinen Champagner-korken?

Ich weiß, wie zu entkorken champagne. Jedoch, ich habe gerade eine Flasche prosecco mit einem winzigen korken, und ich bin nicht sicher, wie es pop. Ich kann nicht packen es so wie mit einem normalen korken, und ich bin besorgt darum, einen korken Schraube, wenn alles unter Druck.

Hier ist ein Bild von dem, was der Kork sieht aus wie:

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+51
NikosKap 10.12.2014, 12:45:11
24 Antworten

Verschiedene Lebensmittel bieten verschiedene Medien für das Wachstum von Bakterien, einige sind gefährlicher verlassen der Gefahrenzone (40f - 140f) als andere. Die beschriebene Methode ist vielleicht nicht so großes Risiko eingehen, für etwas Säure wie wäre es beispielsweise mit Reis. Aber es sollte berücksichtigt werden, dass die Wärme verwendet, um Bakterien zu töten, wird nicht unbedingt denaturieren die Toxine, die Sie Ausscheiden, also es scheint mir, dass diese Art der Konservierung Strategie würde, wird zunehmend gefährlicher, je länger Sie es verfolgen.

+953
Niels Abildgaard 03 февр. '09 в 4:24

Ich vermute, "warm" ist gemeint, auf Temperatur zu halten, anstatt es zu erhöhen. Mein crock Töpfe sind auch alte zu haben, die alles andere als "high" und "low", so kann ich nicht behaupten, das echte Autorität. Wenn Sie jedoch erreichen, 145F innerhalb der ersten Stunde auf die höchste Einstellung, dann halten Sie es bei "warm", und testen Sie die Temperatur nach etwa 30 Minuten mit einem instant-thermometer Lesen, und es bleibt rund 140-160F, werden Sie wahrscheinlich in Ordnung sein. Ich persönlich würde die Temperatur testen, zuerst durch Kochen mit Wasser.

Wenn die Temperatur bleibt oben 140F auf low, das Schlimmste Risiko, das Sie haben werden, ist überkochen. Bohnen und Gemüse wie Karotten und Sellerie kann überkochen relativ leicht in ein crock pot, ist aber höher Kollagen Fleisch bedeutete für Eintöpfe neigen dazu, in Ordnung zu sein, wenn gekocht für längere Zeiträume. Die meisten crock pot Rezepte für Eintöpfe und Suppen in der Regel halten Sie gut, wenn zu niedrig für einen vollen Arbeitstag, aber das ist insofern eine etwas 70er-Jahre-ära Suppe ästhetik, die ist wahrscheinlich für ein crockpot Rezept.

Allerdings würde ich dazu neigen, zu versuchen, das Rezept mit der niedrigen Einstellung, anstatt es zu reduzieren, um warm, wenn du nicht gehst, um zu testen, die Temperatur zuerst. Wenn es sich herausstellt, verkocht, Sie können immer pürieren Sie die Zutaten mit einem Mixer...

Ich habe auch Zweifel, dass der Wechsel zu "warm" wäre dramatisch weniger wahrscheinlich überkochen das Essen als "niedrig", es sei denn, es hält an einer ziemlich stabilen 140F, und niedrigen enden irgendwo herum, 160F.

+855
krishnair1123 27.10.2015, 11:40:55

Wenn Sie glauben, dass Ihre Brenner sind zu heiß, können Sie immer versuchen, mit einem höheren Topf mit etwas mehr Wasser, damit der Reis nicht trocken und oben knusprig. Einen größeren Topf würde nicht funktionieren, denn Sie würde zu einer Erhöhung der Verdunstung von Wasser aus erhöhten Fläche, dann Austrocknen der Reis auf der Oberseite, während überkochen des Reises auf dem Boden. Einen höheren, aber kleineren Topf halten würde, mehr Wasser verdunstet aus dem Topf und trocknen aus Ihren Reis vor dem Kochen abgeschlossen ist.

Durchmesser kleiner Topf mit einer 2:1-Verhältnis von Wasser zu Reis auf der niedrigsten Einstellung würde Ihre beste Wette für das Kochen den Reis auf dem Herd. Vielleicht lassen Sie den Reis abgedeckt, die für die gesamte Koch Zeit, um es zu Kochen mehr gleichmäßig insgesamt, hält den Dampf im inneren zu verhindern, die oberste Schicht der Reis immer knusprig. Wenn der Reis ist immer noch matschig, waschen Sie den Reis hilft, deutlich zu bekommen, dass "weiche" Konsistenz bilden.

Wenn nichts davon funktioniert, können Sie immer verwenden Sie eine Mikrowelle Reis Kochen. Ich hatte dieses Problem vor ein paar Jahren und fand, dass eine Mikrowelle war kostengünstiger als der Kauf eines Reiskocher, da ich bereits im Besitz einer Mikrowelle. Es ist nicht ein Update für die Fehlerbehebung von Problemen mit Ihrem Ofen, aber es könnte sparen Sie einige Mühe in das Kochen des Reises, die nicht befriedigend auf dem Herd.

+855
Mark Dozbaba 08.11.2018, 19:49:39

Ich werde einen Stich an diese umfassende Frage, weil ich denke, es verdient mindestens einen Versuch einer Allgemeinen Antwort.

Eier sind sehr wichtig, um die textur von vielen Kuchen, aber wie gesagt in den Kommentaren, die Auswirkungen der änderung der Menge der Eier, die sind wirklich abhängig von der Art von Kuchen. Zu verallgemeinern:

  • Für Kuchen, die bestimmt sind, Licht zu sein in der textur bereits, die Zahl der Eier ist in der Regel Recht gut kalibriert zu maximieren Leichtigkeit -- hinzufügen oder entfernen eine erhebliche Menge an ei ist unwahrscheinlich, dass die textur zu verbessern.
  • Für dichten Kuchen, die genaue Menge der Eier ist Häufig mehr über den Reichtum und Geschmack als eine präzise textur. Jedoch, die Verschiebung der Anzahl der Eier deutlich ändern könnte Backzeit und wie die Torte legt.

Ungeschlagen Eier sind (wie die Frage, Notizen), die größtenteils für die Bindung, anstatt Leichtigkeit. Sie bieten auch einen Reichtum an Geschmack und zu erweichen die textur. Eigelb alleine (oder mit mehr Eigelb als Eiweiß) sind auch oft für Reichtum, als in sehr dicht oder samtig Kuchen (wie flourless Schokolade Kuchen). Weißen noch ungeschlagen und wird bulk-up der Kuchen ein bisschen und kann helfen, den Kuchen, die Struktur, die durch frühere Koagulation während des Backens. Jedoch, mit mehr ungeschlagen Eier bedeutet nicht unbedingt ein "leichter" oder "dichter" - Kuchen: das wird davon abhängen, mehr auf die anderen Proportionen der Zutaten und wie hoch der Kuchen steigt, bevor die Eier gerinnen.

Eier sind in der Regel verwendet, um hinzuzufügen Leichtigkeit. Geschlagenen Eiweiß geben die meisten heben und Leichtigkeit (wie in angel food Kuchen). Geschlagene ganze Eier oder geschlagen Eigelb kann auch etwas beitragen, um Leichtigkeit, besonders wenn Sie geschlagen worden sind, zusammen Sie mit etwas anderes zu stabilisieren (meist Zucker) und/oder leicht erhitzt, bis Sie zu "ribbon-like" und dick (aber nicht so heiß wie zum gerinnen). Oft Eiweiß und Eigelb werden Hinzugefügt, getrennt, mit dem geschlagenen Eiweiß manchmal gefaltet in Richtung auf das Ende fügen Sie zusätzliche Leichtigkeit. Im Allgemeinen wird der Schaum aus ganzen Eiern ist viel weniger stabil, so dass ganze Eier werden oft geschlagen in die Rezepte nach der primären Blasen gebildet werden (z.B. durch eincremen butter mit Zucker, oder anderen möglichen Methoden).

Also, im Allgemeinen, es ist nicht so viel, dass "mehr Eier" bedeutet leichter oder dichter oder was auch immer-es hängt wirklich davon ab, die detaillierten mixing-Methoden und wie die Eier verwendet werden.

Wenn Eier verwendet werden, für die Helligkeit (zum Beispiel, wenn die weißen geschlagen werden getrennt und gefaltet), der Zusatz von einem anderen ei oder zwei, manchmal nützlich für die Erhöhung der Leichtigkeit, während das entfernen einige ei wird wahrscheinlich machen den Kuchen immer dichter (und etwas weniger Reich). Aber nochmals, das hängt wirklich von der genauen Zusammensetzung der Kuchen schon. Für die meisten Rezepte, oft gibt es einen "sweet spot", wo die richtige Menge der Eier, die von einer Stabilisierung der Struktur und halten den Kuchen Licht, in der Erwägung, dass weniger führen könnten, in eine dichtere und trockenere textur mit einem härter Krume (mehr wie ein süßes Brot als ein Kuchen, oder vielleicht mehr krümelig ist angesichts der niedrigen glutengehalt von vielen Kuchen), und mehr bietet keine weiteren Vorteile und wird schließlich beginnen, Wiegen Sie den Kuchen nach unten (und wird beginnen, schaffen einen spürbaren "eggy" - Geschmack).

Durch hinzufügen von noch mehr Eier, schließlich wird der Kuchen textur zu verändern beginnen deutlich, wie es wird immer dichter. Ohne ausreichend Mehl zum Ausgleich der Eier, schließlich der Kuchen wird eine Pudding-ähnliche Konsistenz und Geschmack erste wahrscheinlich ähnlich "French toast" und dann mit einem überschuss an Eier immer im wesentlichen ein Pudding ODER die Entwicklung von Quark und Klumpen von Eiweiß und immer mehr seltsame "gebackenes Omelett" (je nach Proportionen der anderen Zutaten).

Ein letzter Faktor ist die Balance zwischen den anderen leaveners und Feuchtigkeit, wenn das hinzufügen oder Verringerung der Eier, da eine abschließende Beitrag der Eier ist ganz einfach Ihre flüssigen Inhalt. Deutlich Verringerung der Eier wirkt sich das auf die Feuchtigkeit des Kuchens, und in extremen Fällen führen könnte, in eine schwere trockene krümelige Masse oder einem feuchten Durcheinander, das wird nicht festgelegt. Die Dicke der Teig ist auch in der Regel so kalibriert, dass die Menge an Treibmittel (z.B. Backpulver). Zu viel Hefe in einen dünnen Teig, und die Blasen zu groß und steigt nach oben auf den Teig und platzen. Zu wenig Sauerteig, und der Kuchen wird nie steigen. So oder so, könnten Sie am Ende mit einem dichten Endprodukt, wenn die Dinge aus dem Gleichgewicht.

+822
Marlene Litton 26.05.2015, 19:42:00

Ich habe gesehen, Rezepte für glutenfreie amerikanischen Stil Pfannkuchen, und annehmen, dass Sie wiederum OK, solange Sie enthalten etwas, das Sie davon abhält, auseinanderzufallen. Aber ich Frage mich, ob ich das machen kann glutenfreie palatschinken oder crepes. Ich bin nur ungern einfach einige gluten-Ersatz wie Stärke und nicht-Weizen-Mehl, weil es sich nicht binden Krepp zusammen. Und ich möchte, dass das Ergebnis wie ein echter Krepp - sehr Dünn und flexibel genug ist, um gerollt werden.

Hat jemand Erfahrung mit glutenfreien crepes? Funktionieren Sie? Wenn ja, wie sind Sie gemacht, was sollte ich dabei achten?

+783
Reynaldo Aguilar 22.07.2013, 02:14:19

Ich benutze nie öl zum Kochen steaks. Warum? Es ist ein natürliches Fett auf/in es bereits. Wenn ich das Gefühl, ich muss Fett zu halten aus kleben, ich trim überschüssige Fett aus, ein bit und reiben Sie es über die erhitzte Pfanne. Zu halten, steak kleben, um meine Pfanne, die ich normalerweise Saison mit getrockneter Knoblauch und Zwiebeln plus pulverisierte oder gemahlene Blatt Gewürze. Diese neigen zu stick-dann habe ich etwas später mit Wasser gemischt mit dem fest nach unten Gewürze machen ein au-jus für entweder Kartoffeln oder Reis.

+745
mangyp 17.02.2013, 00:41:43

Ich vergaß hinzuzufügen, das Salz Zutat zu einem cookie-Teig, der ist schon gemischt. Ist es immer noch eine Möglichkeit, fügen Sie das Salz?

+738
John Feng 03.07.2019, 18:51:20
Dieser tag ist vage und nicht sehr nützlich. Bitte verwenden Sie es nicht.
+730
user3482501 05.08.2017, 18:18:23

Ich machte eine Erdnussbutter Kuchen, aber es hatte zu viel öl. Verwendete ich ein Rezept, das ich bin vertraut mit, aber mit Erdnussbutter zu. Ich habe Natürliche Erdnussbutter (enthält nur Erdnüsse und etwas Salz).

Wie viel sollte ich wieder auf die butter (das einzige öl in meinem Rezept) beim hinzufügen von Erdnussbutter? Muss ich anpassen die Eier so gut? Ich verwendet, um etwa 1/3 c Erdnussbutter für eine single-layer-Kuchen.

+690
BOB POWERS 11.09.2018, 01:58:03

Önologe (ein Wein-Experte ist), sagte mir einmal, dass für junge Weine, künstliche korken (und wahrscheinlich Schraubkappen) sind in Ordnung. Junge Weine sollten innerhalb eines Jahres verbraucht werden oder zwei.

Jedoch, für altweine, er würde stick mit Naturkork, weil korken lässt den Wein atmen, lassen Sie den Wein Reifen weiter im inneren der Flasche.

Die Debatte um synthetischen ist aufgrund der Tatsache, dass synthetische korken vollständig blockiert die Luft. Einige Wein-Experten glauben, dass etwas Luft ist vorteilhaft für die Reifung des Weins.

Quelle: http://www.cellaraiders.com/NaturalCorkSyntheticCorkScrewCaps.php

Edit: Der korken Flaschen Wein profitiert von einem Prozess der so genannten"reduktiven Altern'. Nach Winzer-Zeitschrift, einige Weine brauchen ein wenig extra Sauerstoff durchströmt den korken über einen langen Zeitraum.

Obwohl Kork verschlossenen Weine absichtlich ermöglichen, winzige Mengen von Sauerstoff zu versickern, über eine lange Zeit, Mengen jenseits dieses kann verhindern, dass die richtige Entwicklung der Flasche bouquet, und die ordnungsgemäße sortentypischen Aromen können auch verdeckt werden oder zerstört werden.

Einige Weine sind mehr betroffen von Sauerstoff als andere (d.h., die Weine sind säurearm, Körper, Tannine, etc. - jene Eigenschaften, die es ermöglichen, ein Wein, der zu Alter ausgiebig). Ein wesentlicher Einflussfaktor auf die mögliche oxidation von einem bestimmten Wein ist, dessen pH-Wert. Als pH-Wert steigt (D. H., oder als Säure fällt), ist das Potenzial für einen Wein die oxidation erhöht. Wenn der pH-Wert steigt der Wein die Phenole in einem Staat, der fördert, Ihr reagieren aufeinander und fallen als sediment und Erhöhung der Wein das potential für die oxidation. Daher werden Weine mit einem höheren pH-Wert haben eine niedrigere Potenzial für die Alterung als die Weine mit einem niedrigeren pH-Wert.

Laut Wikipedia, die Vorteile von Schraubverschlüssen in dieser Hinsicht müssen noch bewiesen werden.

Das Aufkommen alternativer Wein-Verschlüsse, korken, wie Schraubverschlüsse und kunststoffkorken eröffnet haben die jüngsten Diskussionen über die alterungsfähigkeit der Weine versiegelt mit dieser alternative Verschlüsse. Derzeit gibt es keine überzeugenden Ergebnisse und das Thema ist Gegenstand der Laufenden Forschung.

+657
MaxBootWin7 17.01.2018, 03:02:44

Ich würde versuchen, die Beschichtung der Käse (ich nehme an auch Sie arbeiten mit halb-hart Käse) mit Speck Fett, so dass Sie sicher schneiden Sie den Käse in kleinere(2-3 lb-Blöcke) und lassen es "marinade" für 12 bis vierundzwanzig Stunden. Ich würde dann wickeln Sie den Käse mit Speck, bevor Sie Rauchen, wenn Sie gehen, um mit dem Käse in die gezackte form, die Sie könnten versuchen, Zerkleinern Sie es, mischen in einigen Speck Fett und Speck-bits, dann kalt räuchern. Hoffe, das hilft.

+652
Neer 03.08.2013, 14:05:57

Ja, langes Backen (oder sogar lassen Sie das Brot abkühlen ausgeschaltet Backofen statt es aus), wird zum Austrocknen von Brot. Ich kann es bestätigen aus eigener Erfahrung.

Ich bezweifle, dass die Idee, dass die internen temeprature wird halten, bei 212 F. das gilt für Das Wasser in eine Schüssel, aber die Feuchtigkeit im Brot ist nicht eine Pfütze Wasser. Es könnte sich zu Dampf (die leicht wärmer), in der Theorie könnte es überhitzung (obwohl ich mir nicht vorstellen, dass das passiert in Brot), etc. Und auch wenn das Wasser selbst bleibt bei 212 F, dies ist kein Grund für die Feststoffe zu halten bei dieser Temperatur, das Wasser kühlt Sie ein wenig, aber nicht bis zum völligen Gleichgewicht.

Und selbst wenn die Temperatur halten würden bei 212 F, ist dies kein Grund, anzunehmen, dies würde verhindern, dass das Brot vor dem Austrocknen. Stärke gelatinization ist ein komplexer Prozess, der geht mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten bei verschiedenen Temperaturen, und das Wasser selbst, wenn immer im Gleichgewicht bei 212 F, langsam drehen, um Dampf, und dieser Dampf wird langsam verdampfen aus dem Brot.

Brot mit sehr dunkler Kruste nicht durch das längere Backen, Professionell es gemacht wird in höhere Temperatur-öfen, und mit einigen Ergänzungen auf den Teig (mälzen Enzyme). Wenn Sie versuchen, längere Backen stattdessen, Sie können dunkler Kruste, aber man kann nicht vermeiden Trockner Brot dann. Ich habe nicht gelesen der Quellen Sie auf, und neigen dazu, zu Backen, mein Brot durch die oldschool Bücher, das bedeutet, es zu entfernen, wenn die interne Temperatur erreicht irgendwo zwischen 96 und 98 C.

Ich habe noch nie angeschlossen, der einen glänzenden Innenraum zu voll gelatinization, für mich ist es neigt zu geschehen, wenn ich höheren glutengehalt. Vielleicht gibt es eine Verbindung, aber wenn ja, ich bin nicht bewusst zu sein.

+630
Karen Rosewater 04.10.2011, 00:49:28

Ich bin auf der Suche nach dem Namen einer gelb/ocker farbigen Soße, verwendet in fajitas, unter anderem. Ich habe mit einem winzigen mexikanischen restaurant ein paar mal, und da der Kerl machte seine fajitas mit so einer Soße.

Nun, ich weiß, die Beschreibung ist nicht viel Wert, aber ich hatte gehofft, jemand könnte mir helfen, aber trotzdem. Ich kann nicht wirklich ihn Fragen, da ich nicht weiß, seine Kontaktdaten, sowie sein shop nicht gerade schließen. Der shop ist ziemlich klein und es ist in West Europa, so dass es möglicherweise oder möglicherweise nicht "echte" Mexikanische Küche.

+621
rthrfrd 08.12.2018, 12:40:14

Interessanterweise Rauch erfassen, ist höher für kalte, Feuchte Fleisch. Siehe Greg Blonder die faszinierenden Seite. Einige Leute behaupten auch, dass einweichen Holz hat wenig Einfluss auf die rauchqualität.

+620
BITRAX 23.10.2015, 11:26:49

Ich habe bereits den Teig so kalt wie möglich, bevor kneten wie einfrieren der trockenen Zutaten und chillen biga. Wenn ich meine Planeten-Mischer, die ich einfrieren kann die Teig-Haken, aber die neue spiral-mixer, den ich verwende, hat jetzt eine nicht abnehmbare Haken.

+577
HotCap247 23.04.2017, 03:12:43

Ich mache eine ähnliche sauce mit Chili-Knoblauch-Sauce, die eine ähnliche (aber nicht identische) Geschmack Profil und Farbe und fügt eine Menge weniger Wärme. Es ist auch nicht so glatt. Wenn Sie möchten, um eine engere textur, müssen Sie möglicherweise drücken es durch ein Sieb und entsorgen Sie die Samen (die könnte auch die weitere Verringerung der Würze -- aber ich wirklich nicht finden diese sauce heiß werden kann).

Je nach Hitze-Toleranz von Ihrem Publikum, müssen Sie möglicherweise auch zu opfern Ihrem zerdrückten roten Pfeffer in das ei. Vielleicht könnten Sie dazu dienen, einige chili-öl auf die Seite für Leute, die wollen, drehen Sie die Hitze?

Huy Fong Chili Garlic Sauce

Edit: Eine andere Möglichkeit basiert auf der MHH Vorschlag, dass die chili-Knoblauch-vielleicht immer noch zu scharf. Als Ersatz für den Zucker und die meisten sriracha mit Sweet Thai Chili sauce. Sweet Chili Sauce

+569
Marjorie Turner 20.07.2015, 15:34:28

Was sind die Ursachen, die Krone von einem Laib Brot zu knacken, wie es backt?
Ich möchte verhindern, dass es.

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+471
Ysfzai Khan 04.10.2015, 21:43:39

Ich würde davon ausgehen, ja.

verwenden Sie 4tbsp Mehl und Fett für welche Menge Flüssigkeit ?

wenn Sie verdoppeln die Flüssigkeit, sollten Sie die doppelte roux.

Wenn es nicht genug roux, dann ist Ihre Soße zu "flüssig".

Referenz dieses Rezept : http://www.chef-menus.com/large_quantity_recipes_gravy.html

+442
DJ Anderson 26.09.2011, 22:06:14

Ich schlage vor, Lesen Sie diese Cook ' s Illustrated - Die Grundlagen der Aufzucht (PDF) Artikel. Ich verwenden Sie Ihre basic-sole-die ganze Zeit.

Dieser Artikel hat mich gelehrt, zwei Coole Dinge, die ich didn T wissen über die Aufzucht.

  1. Passen Sie die Menge an Zucker & Salz nach unten für hohe Hitze-Anwendungen.
    • Verringerung der Menge an Zucker sorgt dafür, dass das äußere, das Fleisch nicht verbrennen. Vor dem lernen hatte ich ein paar "Probleme" mit diesem Malheur
  2. Air-trocknen Sie Huhn und Truthahn in den Kühlschrank nach der Aufzucht können die Haut Austrocknen, so dass es schön knackig wird, wenn gekocht.

Wenn Sie nicht vertraut mit der Cook 's Illustrated, Rechnung sich selbst als America' s Test Kitchen. Nehmen Sie ein Rezept, und schlagen Sie auf es mit einem Dutzend oder mehr Varianten optimieren und analysieren, wie Sie gehen, bis Sie kommen mit dem "ideal" etwas oder andere. In diesem Fall ist das brining.

Mit diesem als Basis, Sie haben viel Gelegenheit für Experimente. Ich füge normalerweise sehr herzhafte, aromatische Gewürze zu mir. Einige mögliche Ergänzungen und Substitutionen:

  • Ganze pfefferkörner
  • Ancho chilies
  • Ganze Piment
  • Zimt
  • Nelken
  • Ingwer Kandiert
  • Brauner Zucker anstelle von Zucker
  • Ersetzen Sie einige Gemüsebrühe für Wasser **Verwenden Sie die niedrigste-Natrium-Bestand möglich, und passen Sie das Salz entsprechend. Ich habe keine hard-und-schnell-Regel hier, aber ich Neige zu gehen zusammen mit rund 20% weniger Salz als die "basic -", mehr oder weniger.

Eine andere Sache angesprochen, die durch diesen Artikel ist das, was Fleisch sein sollte und nicht sein sollte brined. Die kurze version ist lean milden Fleischsorten sind geeignet für brining, fettes Fleisch oder diejenigen, die oft gekocht rare/med-seltene, nicht profitieren.

Geeignet

  • Cornish Henne
  • Huhn
  • Die Türkei
  • Schweinefleisch
  • Einige Meeresfrüchte
    • Ganze Seite Lachs (grill gebraten oder geräuchert),
    • Garnelen

Ungeeignet

  • Rindfleisch
  • Lamm
  • Gans
  • Ente
+414
jarred brown rdvln 21.03.2014, 03:50:58

Für etwas zarter als Küche Bindfäden, jeder Faden aus 100% Naturfaser (Baumwolle, Hanf) funktionieren sollte. Kunststoffe (polyester, rayon, nylon) könnte Schmelzen oder Abgas in Ihrer Lebensmittel-bei zu hoher Temperatur.

+222
kevinala 11.12.2015, 18:53:43

Ich bin auf der Suche nach etwas, vielleicht aus einem uralten Rezeptbuch, sei es Fisch, Huhn oder Rindfleisch. Ich habe gesucht alle über und offensichtlich sind die meisten Menschen, sind die Meinungen der kaufen store gekauft Gelatine. Das funktioniert nicht für mich - ich will, dass es koscher oder halal, und ich kann nicht finden, dass.

+183
lemonina 04.02.2010, 07:42:05

Was ich normalerweise tun ist Kochen Eintopf für einen längeren Zeitraum. Nicht nur ist das Wasser reduziert, durch die Verdunstung, sondern die Zutaten beginnen zu brechen, und das wird sich auch verdicken die Flüssigkeiten mit kleinen Partikeln freigesetzt und Stärke von den äußeren Kanten von Gemüse, etc. auflöst.

eine schnellere Methode sein könnte, um zu trennen, einige der Eintopf aus, und zerdrücken oder pürieren Sie es für die gleichen mechanischen Vorteil Zutat Trümmer, aber weniger Garzeit.

Wie für die nicht zufrieden mit Ihrem Mehl Gülle, könnte es helfen, zu versuchen, einige verschiedene Dinge. Ich in der Regel verdicken mit Mehlschwitze anstelle einer einfachen Gülle (Mehl in öl gebraten, vor dem hinzufügen der Flüssigkeit), die bis Ende dunkler und hat mehr Geschmack (von mailliard Reaktionen, wie das Mehl Braun wird, und das öl/butter verwendet). die Brühe aus der Eintopf kann auch verwendet werden, um zu vermeiden, zusätzliche Flüssigkeit zu dem Eintopf, Brühe.

+153
Deanna Choi 07.03.2014, 00:06:34

Die Hersteller der Maschinen und der Kaffee-partner, um die Verwendung der Marke Anerkennung. So konnte ich kaufen Costa Marke (2. größte Kaffee-shop-Kette im Vereinigten Königreich) für meine Tassimo, aber wenn ich wollte, Starbucks, ich brauche eine andere Maschine. Nespresso ist ein Teil von Nestle, so dass Sie nicht gehen, um die Lizenz Rivalen zu machen pods für Ihre Maschinen. Die Wahl können Sie ganz einfach kaufen ist ebenso wichtig, wie die gesamte Reihe - während Sie können die Schoten geliefert, dann klappt es auch teuer. Pods von verschiedenen Herstellern sind völlig unvereinbar, und diese Maschinen nehmen Sie nicht die normalen gemahlenen Kaffee ohne hacken der Verpackung.

Ich habe eine Nespresso und eine Senseo und eine Tassimo (die ich nicht mehr verwenden, da der Kaffee ist teuer und sinnlos-auf nicht recycelbare Verpackungen). Weder macht espresso, trotz Kennzeichnung. Sie machen eine vernünftige Nachahmung einer schwachen espresso. Die nespresso ist etwas besser in dieser Hinsicht, oder eine Tassimo, die Ihnen erlaubt, passen Sie die Menge an Wasser (also nicht die basic). Aber ein moka Topf ist näher zum espresso als die beiden anderen. Manche wissen auch Sie Schokolade (wenn auch nicht sehr gut); ich bin nur halten, meine Tassimo zu verwenden, dass bis.

So ziemlich jede pod-Maschine, die sagt, dass es tun kann espresso auch einfachen Kaffee. Insgesamt müssen Sie wählen Sie eine, für die die größte Auswahl von passenden pods verfügbar ist leicht. Geeignet ist, hängt vom Benutzer ab.

+34
PA6OTA 26.11.2011, 20:21:08

Der Fluch von Zuckersirup oder Karamell zu machen ist unerwünschte Kristallisation. Ein paar verirrte Zucker-Kristalle, die ein vorzeitiges rühren, und Ihre Karamell bekommt körnig anstatt glatt.

Mais-Sirup ist ein Invertzucker (Glukose), die diese verhindern können. Alternativ, ein wenig Säure (ein paar Tropfen Zitronensaft, einer Prise Weinstein...) brechen einige der Saccharose (einfacher Zucker) in fructose und glucose.

Tun Sie haben es zu benutzen? Nein. Es ist vor allem ein Sicherheitsnetz. Wenn Sie Folgen Sie richtige Verfahren, wie nicht zu rühren, waschen streunenden Zucker-Kristalle aus den Wänden der Topf..., können Sie machen Sie Ihre Karamell-äpfel ohne Sirup. Und es gibt Rezepte ohne Sirup gefunden zu werden im Internet, zum Beispiel hier bei Serious Eats.

+25
Kula 14.03.2016, 14:55:44

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