Sollten die Steaks werden gebraten quer oder längs?

Beim steak braten im Ofen, gibt es einen Unterschied zwischen der Positionierung der steak längs oder quer relativ zu der Flamme?

+610
Lela Smith Carnes 04.08.2014, 14:43:09
21 Antworten
Verwenden Sie dieses tag, wenn Sie haben ein Rezept mit einer bestimmten Menge der Inhaltsstoffe, aber Sie brauchen, um viel mehr oder nur ein wenig von dem original-Rezept. Skalierung normalerweise muss Technik.
+943
Aolong Li 03 февр. '09 в 4:24

Ich mache ein chili-sauce, die ich will, zu drehen, um in eine Würze.

Ich habe ein paar Chargen, die durch die Verbreitung der sauce, die aus auf Silizium-Blatt in eine dünne Schicht und Backen bei einer niedrigen Temperatur, bis es trocknet. Dann habe ich schälen Sie die getrocknete Soße und mischen/Zerkleinern, bis es erreicht ein Pulver wie Konsistenz.

Dies funktioniert gut für kleine Chargen (wenn auch noch nicht ideal), aber es nicht gut zu skalieren. Wenn ich versuche, die machen einen großen batch, gibt es eine Möglichkeit, die mir erlauben würde, mehr als 2 Platten gleichzeitig? Vielleicht eine Technik, bei der die Schicht der sauce nicht so Dünn? Ich bin offen für Ideen und Experimente.

Ich habe versucht, mit einem Nesco Entfeuchter - die oberen Schichten trocknen würden, aber sehr schwer/unmöglich zu schälen. Die unteren Ebenen in den Entfeuchter nicht heiß genug, um vollständig zu trocken, die sauce aus.

Vielen Dank im Voraus!

+857
Heiko Katins 08.01.2010, 04:45:52

Also, ich glaube, ich bin versaut bis auf die Türkei Auftauen für Weihnachten. Die Verpackung sagt Abtauung für 10-12 Stunden pro Kilogramm in einem Kühlschrank bei 4 Grad Celsius. Die Türkei Krone ist 2,8 kg, so das ist 28hours oder so. Naja, entfernt habe ich bei 1900 Stunden Weihnachten, also bin ich in einige Mühe. Kennen wir die defrost-Zeit bei Zimmertemperatur?

Ich weiß, Isaac Newton entwickelte das Gesetz der Kühlung, der sagt, die Geschwindigkeit der Temperaturänderung ist proportional zur Temperaturdifferenz. Ich hoffe also, dass die Raumtemperatur sollte in der Türkei Krone aufgetaut in der Zeit.

Irgendwelche Ratschläge?

[Die Anteile sind Weihnachts-Dinner für 13.]

+836
dolphinZhang 02.09.2012, 14:13:24

Meine Tochter legte ein Handy in die Mikrowelle und schaltet es auf. Das Telefon erhitzt wurde weniger als eine minute bei maximaler Temperatur. Es war ein starker Geruch von dem verbrannten Telefon und die Mikrowelle. Können wir die Mikrowelle wieder? Welche Schritte sind notwendig, um die Mikrowelle zu einem Zustand, wo Essen ist nicht kontaminiert (sowohl aroma-und Lebensmittelsicherheit, Standpunkt)?

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+816
Robert Onadi 07.08.2019, 01:08:47

Ich bin mir ziemlich sicher, das ist nur Dampf und heiße Luft blubbern in der Schicht von Fett, das ist alles über der Speck.

+589
voldemar55 14.01.2017, 15:41:03

Bitten Sie einen guten Freund, Nachbarn oder nahen verwandten mit einer echten oder richtigen Ofen, wenn Sie können, verwenden Sie die ihrigen für die kurze Zeit benötigt, um diese Aufgabe zu erfüllen.

Machen Sie einen schönen, geschmackvollen Gericht und tragen Sie als Dankeschön-Geschenk, nachdem Sie fertig sind.

+534
Mark E Hood 12.10.2017, 02:32:14

Ich würde sagen, Sie könnte verwenden Sie es einmal, und wahrscheinlich nur, damit die Kühlschrank-Typ, schnelle pickles. Das problem ist, dass Sie keine Möglichkeit haben, zu bestimmen, Säure-oder Salzgehalt sobald Sie entfernen Sie die zuvor eingelegte Gegenstände. Natürlich sollte es sauber Aussehen und klar. Wenn Sie früher Taten ein Milchsäure vergorene Gurke, etwas von der Flüssigkeit verwendet werden könnte, um zu springen beginnen Sie Ihren nächsten gären.

+499
Juan Carlos Oropeza 24.08.2018, 02:17:53

Don ' T haben eine Antwort für zucchini. Tun für Auberginen:

Haut und schneiden Sie die Auberginen der Dicke, die Sie verwenden, Salz beide Seiten der Scheiben und restack Sie (ich mache zwei stacks für jedes Aubergine, effektiv mit 2 Hälften von jeder Aubergine gestapelt, mit dem größten Durchmesser nach unten und der kleinste oben).

Wenn man eine stabile Stapel, legen Sie etwas Gewicht an der Spitze von jedem Stapel, den ich in der Regel verwenden Gewicht von mindestens zwei Kilogramm oder 1 Kg auf jeder oberen Rand jeder Stapel Aubergine (große Dose Tomaten). Abwägung das Gewicht kann gesorgt werden, indem der Stapel von Auberginen nebeneinander und stapeln sich andere Sachen um ihn herum die halten die GEWICHTE an Ort und Stelle (nicht mit einem Glas-Gewicht, trotz meiner Bemühungen, die GEWICHTE manchmal fallen Sie wie die Auberginen schrumpft).

Ich mag zu halten die GEWICHTE auf der Auberginen, bis die Höhe der einzelnen Stapel von Auberginen-Scheiben eingelaufen ist mindestens ein Drittel.

Nach der Aubergine ist geschrumpft auf die gewünschte Lautstärke, Spülen Sie mit jeder Scheibe, die gut und trocken ist, dann fertig stellen, dicing, Paketieren, schneiden oder was auch immer die endgültige form der Auberginen benötigt werden, und verwenden Sie es, wie Sie.

Verwenden Sie nicht "viel Salz", sondern verwenden Sie nur, was Sie brauchen, wenn Sie über Bord gehen, es wird durchdringen die Auberginen und Ihr Gericht wird kommen zu salzig. Die Erfahrungen in beiden versucht zu lehren die richtige Menge an Salz, leichtere Anwendung ist besser als schwerer.

Pre-Behandlung von Auberginen auf diese Weise gibt es die textur von einem sehr zarten schneiden von dünnen Fleisch, angenehm für die Zunge und überhaupt nicht matschig.

Genießen

+478
P4ncake 19.08.2010, 14:27:36

Mahlen Ihrer pfefferkörner in ein Gewürz grinder, dann legte Sie in ein großes, feines engmaschiges Sieb, und Tippen Sie auf eine große Schüssel geben. Die Würze wird fallen durch und die Schalen bleiben im Sieb. Sollte etwa 5 Minuten max.

Alternativ kaufen Sie pre-Boden.

+409
jebediah 03.01.2017, 09:46:03

Wählen Sie Mit Bedacht

Cookie-Auswahl ist der Schlüssel. Sie versenden möchten cookies, die aufstehen, um die Fahrt gut.

Harte, trockene Kekse wie biscotti oder Mexikanische Hochzeit Kuchen, Kekse Schiff gut.

Dichter bar cookies, wie brownies oder blondies, gut verpackt, sollte auch aufstehen, um die Schifffahrt und Ihre rechteckige Form macht es leichter zu passen in den container.

Feucht, chewy cookies, wie Snickerdoodles oder Schokolade Falten kann Austrocknen, wenn sich die Lieferzeit verlängert, so dass nur senden Sie Menschen, die Sie kennen können, erhalten die Lieferung schnell.

Vermeiden Sie gefüllt cookies oder diese sind nur auf Ihrem Gipfel für einen Tag oder so, wie die meisten sandwich-cookies oder französische macarons (Kokos-Makronen Schiff eigentlich ganz gut).

Vermeiden Sie jegliche Cookies erfordern Kühlung.

Vermeiden Sie cookies mit kleinen Punkten (von cookie cutters) oder zarten Dekorationen, die können Abbrechen während des Transports.

Verpackung

Optional wrap paar cookies zusammen, Rücken an Rücken, in Folie wickeln. Dies wird Ihnen helfen, bleiben, ganze, und bieten ein wenig extra-Polsterung.

Pack die cookies gut in einem luftdichten Behälter auf, weder unter-noch zu einer überfüllung, die es (vielleicht mit ein paar losen zerknitterten food safe Kunststoff oder Aluminium-Folie zu füllen alle Hohlräume im Behälter, so dass die cookies nicht Durcheinander herum, in den container.

Vermeiden Sie das mischen feuchten und trockenen cookies in den gleichen container.

Verwenden Sie eine gute Dämpfung wie Luftpolsterfolie oder Verpackung Erdnüsse, wenn Sie packen die cookie-container in der Versand-box.

Versand

Schiff durch das Schnellste Mittel, das nicht übermäßig teuer.

Milch

Nicht enthalten Milch im Paket.

Siehe Auch

+399
Anton22 24.01.2012, 22:59:01

(IMO) Nass - marinade aufgetragen werden müssen, einige Zeit vor dem Kochen das Fleisch (Stunden vorher) und funktioniert am besten auf "schwer" Fleisch wie hangar steak oder Fleisch werden muss, dass Kochen/geräuchert für eine lange Zeit (rippen,...)

Meine Erfahrung mit wet-rub, ist, dass mein grill muss sehr heiß sein, und ich brauche zu entfernen, wie viel der marinade und trocknen Sie das Fleisch bevor es auf den grill, sonst wird es zu Dampf anstelle von Grillen.

Trocken reiben ist mehr oder weniger einfach würzen und angewendet werden soll nur vor (10, 15 Minuten) Kochen das Fleisch, und das Fleisch muss schnell gekocht (steak).

Aber wenn Sie wollen, um ein trockenes reiben auf den rippen oder ein nass-marinade für Ihr steak, gut für Sie, sind Sie noch gut (so lange, wie das Fleisch gekocht wird, richtig)

+342
Taryn East 05.08.2018, 01:18:15

Ich habe mit den folgenden grundlegenden Richtlinien, aber ich habe das Gefühl, die Notwendigkeit, mehr zu sammeln genaue Informationen, so wird mit der wissenschaftlichen Methode.

100% - - - - -Hi - - - - -425-500F

70% - - - - MdHi- - - - -350F

50% - - - - -Md - - - - -300F

30% - - - - -Lo - - - - -225F

10% - - - - -Wm - - - - - - 150F

Umstellung von Ofen zu Mikrowelle braucht Zeit-Einstellung von 75%. In anderen Worten, anstatt zu Kochen für 1 Stunde nuke es für ~15min.

Ich hatte schon gutes Glück mit diesem. Meine Mikrowelle wurde hergestellt, 1050 Watt, aber ich bin mir nicht sicher, dass mir dabei hilft, so werde ich brauchen, um die Prüfung der tatsächlichen Ausgabe, mit 1 liter Wasser schob auf der hohen 2:03 und dann Messen Sie die Temperatur zwischen 70F und nach Ergebnis. Dann multiplizieren, dass durch die 35 bekommen sollte akzeptabel in der Nähe der Wattzahl. Zumindest, wie wir zu sagen pflegte, in das Militär, die "nah genug für Regierung arbeiten".

+283
Borislav Gizdov 26.07.2011, 22:22:13

Aus der Chemie wissen wir, dass die Auflösung wird beeinflusst durch Temperatur, Druck, Fläche und agitation.

  • Temperatur: verwenden Sie ein heißes Wasser-dispenser, der nicht heiß genug? Wenn Sie haben Zugang zu einer Mikrowelle, könnten Sie es für eine minute oder so.
  • Druck: nicht wirklich anwendbar hier, wenn Sie instant-Suppe in eine Tasse geben
  • Oberfläche: Pulver-Granulat müssen möglichst klein sein, aber Sie haben nicht viel Kontrolle über diese, da diese einen vorgefertigten instant-Suppe, es sei denn, Sie möchten Mühle, die Sie nach unten in kleinere Teilchen zu Hause und Verpacken diese. Brechen die großen Klumpen von Suppe Pulver, wenn Sie kommen aus dem Paket heraus. Sie werden auch brauchen, um zu maximieren die Kontaktfläche zwischen der Suppe und das Wasser über ständigen rühren als das Wasser Hinzugefügt wird.
  • agitation: siehe frühere Technik für das rühren
+275
Desiree Kinker 26.11.2017, 13:28:38

Abtropfen lassen Sie so viel von der "Kochen" - Lösung (Kalk etc) wie möglich, und lagern Sie Sie getrennt

Beide Teile halten ein oder zwei Tage

Nach dem entleeren können Sie durch kurzes Spülen Sie den Fisch zu stoppen, die "Koch" - Prozess, sonst kann es ein wenig matschig, aber nicht unappetising

+245
user52315 18.03.2012, 13:59:58

Was ist der nutzen von Schleifen Sie Ihren eigenen Rind über einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle im Vergleich zu nur den Kauf Hackfleisch im Supermarkt? Gibt es eine Magie die frische Rindfleisch, das können nur erfasst werden, das durch mahlen das Rindfleisch sofort, bevor Sie es verwenden?

Natürlich, die home-Schleifen führt zu mehr Kontrolle, so dass ein feiner mahlen oder mischen Sie mehrere Schnitte von Fleisch zusammen. Aber darüber hinaus, dass Flexibilität, macht frisch Hackfleisch Auswirkungen der Geschmack des Endprodukts?

Was ist, wenn ich mache einen Eintopf oder chili gegen einen burger? Ist frisch gemahlener bevorzugt in beiden Fällen?

+165
FadePixels 30.07.2017, 20:25:34

Ja hinzufügen :Verwendung von wild-und Naturreis ,machte ich Spanisch Reis authnic Stil , ich lege öl, um es heiß, dann fügen Sie braunen Reis rühren in heißem öl 5 Minuten dann habe ich die wild-Reis rühren auf Med Hitze, bis der braune Reis ist sehr Braun . Ain einem septette Pfanne geschälte gehackte Tomaten und gehackten Zwiebeln , Hühnerbrühe-Pulver rühren Sie alle diese Ingridents Wenn die Gemüse weich sind, beiseite, wenn der Reis ist wirklich Braun, Wasser hinzufügen und sautiertem Gemüse Kochen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit fast ganz verschwunden . Heiß servieren ,dauert es etwa 45 Minuten Kochen oder bis Sie weich sind

+151
f304347 01.04.2012, 13:47:06

Ich bin auf der Suche, um einige einfache Sirupe (Lavendel, basilikum, etc...). In der Suche um, sehe ich, dass 1:1 Sirup über die "heiß" - Verfahren sollte es sicher letzten zwei Wochen und bis zu einem Monat.

Wenn ich um ein Vakuum sealer wäre, dass es zu bewahren mehr? Dies wäre eine wiederverschließbare system, nicht eine einmalige seal-Prozess. Wenn das Vakuum sealer wäre ein wirksames Produkt, was speziell tun würde?

Vorläufig war ich auf der Suche auf dieses hier: http://www.amazon.com/FoodSaver-T03-0023-01-Wide-Mouth-Jar-Sealer/dp/B00005TN7H

Vielleicht gibt es etwas besseres oder vielleicht ist dies nicht dazu gedacht, für Flüssigkeiten.

+137
Truong Dang 10.06.2016, 14:47:30

Obwohl ich denke, Sie sind im wesentlichen die gleichen, basierend auf Allgemeinen Praktiken, während Sie macht Lager werden Sie am Ende mit einer hohen Gelatine-Inhalt, es wird dicker sein als die Brühe, wie Sie neigen dazu, überwiegend in Knochen.

Lager ist in der Regel gekocht und reduziert, länger als die Brühe, so würde ich sagen Lager wäre eigentlich mehr geschmacklich. Aber als Sie gemerkt haben, Brühe beinhaltet auch die Würze und der Bestand ist auf seine eigene für eine spätere Verwendung... Sie können unterschiedliche Geschmack-profile basierend auf wie Sie Kochen und würzen Sie.

+110
Masseman 08.06.2014, 07:18:59

Ich bin mischen, bis ein batch-jetzt. Ich benutze store gekauft Speck-bits, und ein Entwässerungsmittel. Entwässern bits für 3 Stunden bei 155 Grad, dann in einer Kaffeemühle zu mahlen und wieder in den Entfeuchter für weitere 3 bis 6 Stunden. Dann erneut Schleifen zu einem Pulver.

+52
ljvasey 29.07.2014, 12:11:39

Ich habe noch nie gekocht, mit Gusseisen vor und nahm ein paar Lodge cast iron skillets (6" und 12"). Sie kommen preseasoned, aber ich mir vorstellen, dass einige zusätzliche Würze gewünscht.

Ich versuchte Speck, die sehr viel länger dauerte, als ich erwartet hatte, und Links eine Menge braune bits. Ich habe auch versucht, gegrilltem Käse, die Wunde bis ein heilloses Durcheinander, die warf ich Weg, weil so viel von dem Brot stecken. Ich hatte schmierte das Brot, und legen Sie etwas öl in der Pfanne, aber immer noch ging zurück zu meinem non stick pan.

Ich weiß, es gibt einige Lebensmittel, die erfordern wirklich eine gute Saison, auf die Pfanne, richtig zu Kochen (wie Eier). Gibt es Lebensmittel, die helfen, verbessern die Würze?

+24
olehermanse 10.04.2015, 14:27:40

Dies ist Alton Brown's Rezept für selbstgemachte beef jerky, darunter ein Weg, um Unordnung selbst ein Entwässerungsmittel. Legen Sie das Fleisch zwischen AC-Filter und bungee Sie ein box-fan zu Blasen Luft durch Sie für 8-12 Stunden.

+22
Deep Arora 27.06.2011, 21:22:55

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