@rumtscho aber wenn Sie Kochen, aus die meisten der Flüssigkeit, Sie Kochen aus den meisten der Alkohol. Und natürlich die meisten das Wasser. Das ist kein Grund dies zu unterstützen, beantworten, sondern auch um die Unterstützung, die Sie kommentiert, was darauf zu tun, dass dann mit der Brühe verdünnen Steigende dauert eine Weile - vielleicht eine Stunde oder zwei. Ich bin mir nicht sicher, ob Haar-Trockner sind entworfen, um Links auf das lange? Und Sie wollen nicht wirklich die Luft Blasen um zu trocknen Sie Ihren Teig, nur ein wenig von der Hitze. Dies beantwortet die Frage nicht, aber ein anderes: "Wie kann ich entwässern Kartoffeln?'

Ich habe gebacken meine erste pita-Brot im Hause, die Taschen war fast gut gebildet, aber die Kruste ist hart, knackig.

Ich habe einige Variationen, weil der Zeit/Anzahl/Zutaten Einschränkungen, insbesondere:

  • Ich habe zwei Teil weißes Mehl (farina 00) und einem Teil Vollkornmehl
  • Ich habe die pitas etwas Dünn, sagen 1/7-1/8 Zoll.
  • Ich habe hob Sie den Teig für etwa 1 Stunde und 45 Minuten.

Was sind die Faktoren, die machen die Kruste so knusprig?

EDIT:

Über die Koch-Methode, die ich gekocht 500 F für 4 Minuten, drehen Sie 2 Minuten, der Teig war aufgeblasen nach etwa 2-3 Minuten.