Fragen mit dem Tag 'frosting'

Gute Frage. Als ein Beispiel, das ich serviert wurde ein pre-brined Türkei an Ostern, und die textur war fast wie eine Wurst, wie Schinken oder corned beef. Der Vogel war fast völlig frei von jedem Türkei- ...
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Suche für eine geschmacklose Emulgator, oder eine Methode zu mischen, fettige Substanzen in Wasser

Ich habe experimentiert mit Aromen mischen in Wasser-basierte Getränke, aber diese Experimente haben weitgehend endete mit eine dünne ölige Schicht auf der Oberseite meiner wässrige Flüssigkeit. Was ich verlange ist ein Emulgator zu stabilisieren mein öl-Wasser-Gemisch während: 1) Nicht Sie alle zusätzlichen Geschmack, 2) Nicht sequestrier-der Geschmack von meinem Geschmack-verbindungen, 3) Wird vorzugsweise nicht meine Lösung milchig. Einige Beispiele, die nicht funktionieren, sind das hinzufügen von Natrium-Citrat (fügt saure Sa ...
19.06.2017, 11:04:23